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裹在糖瓜里的年味兒

2025-01-15 00:00    來(lái)源:檢驗(yàn)計(jì)量中心    作者:劉王麗

        “小寒大寒 又是一年”,過(guò)了大寒節(jié)氣,春節(jié)開(kāi)始了倒計(jì)時(shí)。

        日子一進(jìn)入臘月,人們就開(kāi)始張羅起過(guò)年的事情來(lái),大街小巷上年貨堆集,超市、商場(chǎng)里人頭攢動(dòng),年的氣氛越來(lái)越重、年的味道越來(lái)越濃。看到母親忙里忙外“殺雞、買肉、蒸饅頭”,聽(tīng)到街上“芝麻棍子糖、糖瓜……”的吆喝聲,兒時(shí)寒假在鄉(xiāng)下外婆家過(guò)大年的星星點(diǎn)點(diǎn)記憶便涌現(xiàn)在眼前……

        “二十三糖瓜粘,二十四掃房子,二十五磨豆腐。”臘月二十三,北方俗稱小年,傳說(shuō)中是祭祀灶王爺?shù)娜兆,人們制作糖瓜贏得他的歡心,祈求來(lái)年給家中帶來(lái)好運(yùn)。糖瓜,也叫灶糖,是北方春節(jié)期間的特色小吃。

        在我的記憶中,外婆是個(gè)制作糖瓜的高手,她做的糖瓜,色澤鮮亮,酥脆香甜,她說(shuō)“糖瓜不僅是祭灶神,更是希望來(lái)年的生活更加甜蜜美滿。”每年的這一天,外婆的廚房就開(kāi)始變得熱火朝天。鍋碗瓢盆的撞擊聲和彌漫蒸騰的絲絲香氣,足以叫一個(gè)孩子魂不守舍。我不停往廚房里鉆,外婆不攆我,她遷就我的嘴饞,樂(lè)得叫我嘗鮮。

        一大早,外婆將提前發(fā)酵好的麥芽糖水倒入鍋中,用旺火燒開(kāi),熬成糖漿,我歡快地在一旁又是添柴、又是燒火。外婆講,熬糖既是手藝活,也是力氣活。為了保證受熱均勻,外婆、舅舅、舅媽一家人輪番上陣,一邊注意火候,一邊翻炒鍋中的糖漿。“用筷子蘸取糖漿嘗一下,嚼著沒(méi)有水分,糖就可以出鍋了。”外婆囑咐著翻炒糖漿的舅舅?粗局瞥晒Φ慕裹S透亮的麥芽糖,我兩眼發(fā)亮,外婆寵溺地用筷子粘了塞到我嘴里,濃濃的香甜瞬間溢滿心頭。

        舅舅將熬成的糖漿倒入大鋁盆中,移到院子里。待糖漿倒出成型后,外婆便開(kāi)始扯糖,把糖掛在木栓上,依靠臂力,反復(fù)折疊抽拉,讓糖稀混入空氣,形成氣腔,再將糖拉成細(xì)條,然后進(jìn)行分割。外婆用細(xì)繩把一個(gè)個(gè)糖條截?cái),不一?huì)兒工夫,一個(gè)個(gè)香甜可口的糖瓜就制作好了。個(gè)個(gè)金黃酥脆,我顧不得洗沾滿柴火灰的手就伸手去抓,先拿一個(gè)塞進(jìn)嘴里,過(guò)足嘴癮。外婆也并不嗔怪,她只是說(shuō):“慢點(diǎn)吃,小心牙齒。”

        晚上,糖瓜就擺上灶神臺(tái),我也開(kāi)始了每日看幾回,羨慕灶神可以天天望著糖瓜,心里數(shù)著還有幾天可以撤供,那種緊張感不亞于高考倒計(jì)時(shí),雖然那個(gè)時(shí)候不知道高考是何物。撤供那天,是外婆最忙碌的一天,早上四五點(diǎn)鐘起床和面、拌餡,準(zhǔn)備工作做好之后,叫我們起來(lái)一起包餛飩,一家人圍坐在篦子旁邊包邊聊,我們兄妹幾個(gè)話題最多的是一會(huì)要吃幾個(gè)糖瓜,而我,總是借著給外婆打下手的名義,多吃三五個(gè)糖瓜,外婆并不阻止,只是笑盈盈地看著我吃得滿臉糖渣。

        后來(lái),外婆和所有走向衰老的人一樣,耳朵聽(tīng)不見(jiàn),但她依然每年臘月二十三,守著自己的小廚房,為家人忙前忙后,熬糖漿做糖瓜。外婆說(shuō),她的愿望是希望子孫后代吃了糖瓜來(lái)年的日子能夠甜蜜美滿,外婆把深厚無(wú)言的愛(ài),都揉進(jìn)了一個(gè)個(gè)糖瓜里。

        再后來(lái),外婆在有一年的臘月二十三突發(fā)心梗過(guò)世。母親說(shuō),她倒在了操勞一輩子的廚房里,手里還捏著滾好的糖瓜。

        又是一年接近尾聲,糖瓜的甜味和脆香依舊在記憶里翻滾,成為我對(duì)年味的最深感受。雖然時(shí)代變了、年味也變了,但我在糖瓜里體會(huì)到的外婆的愛(ài),感受到的溫暖的力量,以及糖瓜所承載的外婆對(duì)子孫后代來(lái)年團(tuán)團(tuán)圓圓、甜甜美美的希望和寄托始終如一。

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